Chân gà rang muối với lớp da giòn tan, đậm vị khiến ai cũng mê mẩn. Cùng VietNamNet tìm hiểu cách làm chân gà rang muối đậm đà, ngon khó cưỡng nhé.
1. Nguyên liệu làm chân gà rang muối
1kg chân gà
1 lòng đỏ trứng gà
3 củ xả5 tép tỏi
50g bột bắp
Gia vị: Muối, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay, dầu mè, nước mắm
2. Cách làm chân gà rang muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sả lột vỏ bên ngoài, rửa sạch và thái sợi. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
Cho chân gà vào một chiếc tô to, rồi thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu,1 muỗng canh dầu mè thơm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh tỏi băm vào. Tiếp theo, trộn đều các nguyên liệu rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
Sau đó, lấy tô chân gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh, cho 50g bột bắp vào và đảo đều.
Bước 3: Chiên chân gà
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập 1/3 chảo. Đợi khi dầu sôi thì cho sả sợi vào đảo đến khi vàng thì vớt ra.
Tiếp đó, cho chân gà vào chảo chiên trong 15 phút đến khi vàng giòn 2 mặt thì vớt ra, đặt trên giấy thấm dầu cho ráo bớt.
Bước 4: Xóc chân gà với muối
Cho vào 1 chiếc bát con 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều. Sau đó, cho chân gà vào nồi rồi thêm hỗn hợp muối tiêu vào xóc đều cho chân gà thấm vị.
Bước 5: Thưởng thức
Vậy là chỉ vài bước đơn giản như trên, bạn đã có ngay món chân gà rang muối thơm ngon để nhâm nhi. Chân gà rang muối giòn ngon, thơm mùi sả, đậm đà vị muối. Khi ăn sẽ cảm nhận được lớp da gà giòn rụm.
Bạn có thể thưởng thức chân gà rang muối với nước chấm từ tiêu và chanh tươi hoặc nước chấm chua ngọt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng tương ớt hoặc tương cà kết hợp với nước cốt chanh tươi để làm dậy vị của món ăn.
3. Lưu ý khi làm chân gà rang muối
Khi làm chân gà rang muối, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn.
Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và sờ vào không bị nhớt, khi ấn vào có độ đàn hồi, không bị bở hoặc bị lõm vào. Chân gà quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau có thể là bị bơm nước.
Nên quan sát trên bao bì hạn sử dụng và nơi sản xuất, nên chọn những cửa hàng uy tín để mua chân gà.
Có thể làm sạch chân gà với gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi hoàn toàn, xả lại vài lần bằng nước lạnh, để ráo.
Khi chế biến món chân gà chiên muối, bạn cần chú ý đảm bảo chân gà ráo nước hoàn toàn trước khi chiên để không làm dầu bay tứ tung.
Rắc một chút muối hạt vào nồi trước khi chiên gà là biện pháp cực kỳ hiệu quả để giảm thiểu đáng kể hiện tượng dầu bắn ra xung quanh.
Trên đây là cách làm chân gà rang muối đơn giản mà ngon. Hy vọng bạn có thể tự mình chế biến món chân gà muối chiên vàng ruộm, giòn tan và hấp dẫn để gia đình thưởng thức. Chúc bạn thực hiện thành công!
Theo Hạnh Nguyên (VietNamNet)
